问题描述：
[单选]
动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
A．炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B．脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性
C．物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活
D．离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
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