当前位置:百科知识 > 西式面点师理论(中级)试题

问题描述:

[单选] 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有()。
A.组织细腻 B.质地脆硬感 C.整体的结实感 D.整体结构细密
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目