问题描述：
[问答]
关于食品添加剂的功能类别描述正确的是()。A.()酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质；()B.()消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质；()C.()抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质；()D.()抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质
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