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问题描述：

[单选] 大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶．
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。
黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用，传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X．campestris菌来生产的，而该菌只能以葡萄糖为底物，无法利用牛奶场的废物乳清，如果利用基因技术将该菌加以改造，则能变废为宝，那么基因技术涉及到的两个基因为（）。
现代工业微生物学的新发展主要表现在哪几方面？ 展望新世纪的工业微生物学， 有哪些发展趋势？
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