问题描述：
[多选]
下面关于维生素C的叙述，正确的是
A．维生素C又名抗坏血酸
B．本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在
C．抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体
D．本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化
E．维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原能力，对食品有保鲜作用
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