问题描述：
[填空]
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr，异硫氰酸苯酯，丹磺酰氯，脲，6mol/LHClβ-巯基乙醇，水合茚三酮，过甲酸，胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （）测定小肽的氨基酸序列。 （）鉴定肽的氨基末端残基。 （）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。 （）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。
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