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[多选] 下列关于奶类的说法正确的是()。
A.牛奶的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成 B.水牛乳脂肪含量在各种乳类中最高 C.丁酸是反刍动物特有脂肪酸 D.初乳中矿物质的含量最高 E.水溶性维生素则存在于水相即乳清中
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