问题描述：
[单选]
HACCP术语中什么是危害分析？
A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
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下一篇：什么不是某 CCP的关键限值？
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