问题描述：
[单选]
（）反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。
A．焦糖化
B．美拉德
C．酶促褐变
D．非酶促褐变
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下一篇：（）一般而言烘焙食品保存愈久，风味愈佳。
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