问题描述：
[单选]
麦胶蛋白与（）含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
A．酸溶蛋白
B．麦谷蛋白
C．清蛋白
D．球蛋白
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下一篇：（）就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
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