问题描述：
[单选]
去皮是因为有的原料外皮粗糙，坚硬，口感不良，进而影响加工产品的风味。
A．正确
B．错误
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上一篇：原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀，然后取出，果皮脱落，就可进行加工。
下一篇：但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。
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