问题描述:
[单选]
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
A.正确
B.错误
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下一篇:菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用,使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡,剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
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