问题描述：
[单选]
以下哪种酶可以通过催化转酰基反应，在赖氨酸残基和谷氨酰胺残基间形成新的共价键，因此改变蛋白质分子的大小，从而改变蛋白质的流变学性质？（）
A．转磷酸酶
B．转谷氨酰胺酶
C．转赖氨酸酶
D．转天冬氨酰酶
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