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问题描述：

[单选] 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。
A．赖氨酸 B．亮氨酸 C．色氨酸 D．胱氨酸 E．丝氨酸
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蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括为（）、（）、（）、（）。
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氨基酸是（）化合物，在强酸性溶液中，以（）离子形式存在，在强碱性溶液中以（）离子形式存在。
组成蛋白质的氨基酸有（），均为（）。每个氨基酸的α-碳上连接（），（），（）和（）。
哪些因素影响食品蛋白质的消化率？
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