问题描述:
[单选]
下列有关发酵食品加工的操作,正确的是()
A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质.变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
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