当前位置:百科知识 > 食品工艺学试题

问题描述:

[填空] ()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。
参考答案:查看
答案解析:

随机题目