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软饮料工艺学试题
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[问答]
饮料用水水源有哪些?
[填空]
灌装方法有()和二次灌装法。
[问答]
反渗透原理
[填空]
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面:一是要在加工中(),例如为了避免果蔬的褐变,防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶,例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
[问答]
常用的两类混凝剂是什么?
[问答]
简述碳酸饮料生产中一次罐装法的优缺点
[问答]
简述食品中使用香精的目的
[填空]
城市自来水特点(),符合生活饮用水标准;水处理设备简单,容易处理,一次性投资小;但水价高,经常性费用大。
[填空]
如果紫外线指数已经到()时,这时的紫外线就比较强烈,外出时除戴防护帽和太阳镜外,还需涂擦防晒霜
[填空]
地表水的污染物主要有黏土、砂、水草、()、昆虫、微生物、无机盐等,有时还会被工业废水污染。
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