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食品检验工考试试题
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[单选]
过氧化值的测定中碘化氢是利用在()中加入碘化钾获得的。
[单选]
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。
[单选]
在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu应呈()现象。
[单选]
凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌,有可能是()志贺氏菌。
[单选]
酸价是指中和1g油脂中所含的()所需要氢氧化钾的质量。
[单选]
在作霉菌及酵母菌测定时,每个稀释度作()平皿。
[单选]
作霉菌检查时,欲采粮食样品,应分层定点取样,一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。
[单选]
为探证某食品中是否含有Hg,应配制下面的()试剂。
[单选]
某食品做有无Fe3的验证试验,应选用下面的()试剂。
[单选]
同一种植物油的酸价高,表明油脂因水解而产生了更多的()。
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