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[单选]
不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是()
[填空]
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
[问答]
简述对原料乳进行热处理的目的
[单选]
在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度2~4℃,腌制时间3~5天。()
[问答]
气调贮藏时,O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
[单选]
霉菌和放线菌等丝状菌生长的最适pH值一般是8.0~10.0(即碱性)。
[问答]
简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。
[多选]
下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源().
[多选]
阻截作用可以分为()
[多选]
发酵工程中,培养基连续灭菌的优点是().
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