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[单选]酿冬菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好保持菜品的成型。（）
[单选]彩色鱼夹菜品中因为是用动物原料作为夹片的，所以其不属于夹的组配方法。（）
[单选]柴把笋菜品中用于捆扎的线料是蒜叶，也可以用芹菜或其他原料代替。（）
[单选]柴把笋菜品中将虾茸放在笋丝中，目的只是为了增加黏性。（）
[单选]制作酿冬菇菜品时，酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶，因为其他茸胶容易脱落。（）
[单选]龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是火腿丝、鱿鱼丝、玉兰片丝。（）
[单选]为了提高生产效率，在花色菜品中添加人工色素是允许的。（）
[单选]制作葫芦虾蟹时采用的是包的成型方法，外皮是猪网油。（）
[单选]色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。（）
[单选]制作松仁牛肉卷时采用的是长卷的成型方法。（）
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