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酿酒工艺学试题
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[问答]
简述酱香型白酒的主要工艺特点。
[问答]
简述浓香型白酒的主要工艺特点。
[问答]
简述清香型白酒的发酵容器的优点。
[问答]
为什么要用浓香型白酒的发酵容器?
[问答]
中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类?
[问答]
中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类?
[问答]
中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类?
[问答]
中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类?
[问答]
简述蒸馏及量质接酒。
[问答]
简述辅料在糟醅中的作用。
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