餐厅服务员初级试题-第51页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。

[单选]（）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。

[单选]不锈钢制品可用（）进行清洁洗涤。

[单选]点菜单一式三联或四联，第二联应交给（）。

[单选]我国一般旅游酒店的餐饮收入占酒店总收入的（）。

[单选]在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。

[单选]点菜应掌握“一看、二听、三问”的技巧，听是指（）。

[单选]点菜时，应站在客人右侧约（）厘米处，左手持点菜单，右手握笔，随时准备记录。

[单选]（）就是借助一些简单工具和专用仪器金星钞票真伪识别的方法。

[单选]（）是指故意造成整张账单走失，以达到私吞餐饮收入的目的。

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