公共营养师-第24页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]蛋白质营养评价的方法包括（）。A.蛋白质生物价B.氨基酸评分模式C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白质净利用率

[问答]下列食物加工方式中能使GI值升高的有（）。A.晒干B.冷冻压榨C.糊化D.压出水分E.膨化

[问答]在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）A.正确B.错误

[单选]下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能（）

[单选]下列哪种物质在体内不是由胆固醇合成

[问答]中等强度运动是指耗能为4～7kcal/min，最大心率的60%～70%。（）A.正确B.错误

[单选]根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是（）。

[多选]蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

[问答]封闭式问题是设计者提出问题后，提供被选择的答案，让回答者在其中选择。它的主要优点是：容易回答、省时，且便于统计分析。（）A.正确B.错误

[问答]封闭式问题是设计者提出问题后，提供被选择的答案，让回答者在其中选择。（）A.正确B.错误

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