公共营养师-第36页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数，是评价哪种维生素营养状况的指标

[问答]下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。A.色泽B.气味C.滋味D.是否有霉变E.是否生虫或有其他外来污染物

[问答]下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3

[单选]体内参加胆固醇代谢的是（）

[问答]居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）A.正确B.错误

[问答]影响GI的因素有（）。A.食物烹调加工方式B.胃排空率C.胰岛素反应强度D.咀嚼强度E.小肠中淀粉酶的含量

[问答]影响GI的因素有（）。A.咀嚼强度B.食物烹调加工方式C.胰岛素反应强度D.胃排空率E.小肠中淀粉酶的含量

[问答]下列属于专用小麦粉的是（）。A.饺子用小麦粉B.糕点用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.馒头用小麦粉E.标准粉

[单选]经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）计算公式正确的是（）。

[问答]营养干预试验设计的类型常采取随机对照方案和类实验设计方案。（）A.正确B.错误

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