专业技能-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（）

[单选]调查表中的敏感性问题要直接问。（）

[单选]健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）

[单选]下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）。

[多选]下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（）。

[问答]咨询中，来访者描述自己每天摄入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷类300g，请公共营养师判断膳食纤维摄入量是否充足。根据上述描述，公共营养师很快就告诉来访者，其平均每天膳食纤维的摄入量大约25g，可判断膳食纤维摄入量不缺乏。为什么他如此快就说出判断？

[填空]人体中90%的维生素A储存在（）中。

[单选]引发食物中毒为“肠源青紫症”的是（）。

[多选]调查数据的种类按统计学可分为（）。

[单选]在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将（）折算成（）的量进行计算（）。

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