专业技能-第65页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

[多选]下列有关烹调加工作用的说法正确的是（）。

[多选]缺铁性贫血的病因包括（）。

[填空]鱼类中的n一3多不饱和脂肪酸主要是（）和（）。

[单选]营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血。（）

[多选]下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是（）。

[多选]下列关于膳食调查数据库的变量的描述，错误的是（）。

[单选]下列情况的光鸡中，不宜选购的是（）。

[单选]维生素C缺乏也叫坏血病，常见牙龈出血，四肢深部出血、肿胀，全身皮肤与内脏皆可出血，严重时有牙齿脱落，甚至危及生命。（）

[多选]婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（）。

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