中式烹调师技师试题-第18页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。

[单选]为了方便职工，厨房冰箱可代为职工个人存货。

[单选]下列元素在人体中含量最多的是（）。

[单选]食品选题采用最常见的方法是（）鉴定。

[单选]草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。

[单选]花生主产于我国的（）地区。

[单选]竹笋在保管时应注意（）。

[单选]属于虫类原料的品种有（）。

[单选]水粉糊适用（）烹调法。

[单选]下列上蛋清浆的菜品是（）。

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