临床营养学试题-第36页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]简述功能性食品与药品的区别。

[填空]应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：（）和（）。

[填空]人体中的维生素根据其溶解性不同，可以分为两类，分别为（）和（）。

[填空]在所有维生素中，（）是最不稳定的，能够以各种形式进行降解。

[填空]除了与成人相同的八种必需氨基酸以外，婴儿还需要（）和（）两种必需氨基酸。

[填空]老年人日常功能性食品要满足四足四低，其中四足指足量的（）、足量的（）、足量的微生素和足量的矿物质；四低指低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠盐。

[填空]食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：（）、（）、（）和（）。

[填空]过氧化氢酶属于（）类自由基清除剂。

[填空]多元糖醇不是口腔微生物（）适宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖，故长期摄入糖醇不会引起（）。

[填空]在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。

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