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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[多选] 啤酒中高级醇含量过高会造成()和酒精刺激感。
A.苦涩味 B.头痛 C.草味 D.溶剂味
参考答案:查看无
答案解析:无
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配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。()
发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、()、()和含硫化合物等六类。
国内的习惯,描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语?
苦味感的味觉神经分布在()部位。
对于普通啤酒而言,当发酵度达到()时,全部高级醇已基本形成。
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