问题描述：
[多选]
鸡排大亨制作注意事项（）
A．压制大小适中确保所有鸡排出餐大小统一，下锅后用摇篮压上避免变形(30秒---1分钟)
B．操做时用手掌由中间向外轻轻按压
C．下锅后有面包糠飘起要及时捞出避免损坏油质
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