问题描述：
[单选]
平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
A．对
B．错
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上一篇：推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，每次移动要求刀距相等，刀在运行切割原料时，通过右手腕的起伏摆动，使刀产生一个小弧度，从而加大刀在原料上的运行距离，用力要充分有力，客服连刀的现象，一刀将原料推切断开。
下一篇：锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
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