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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。 下一篇:酒精发酵结束后,对葡萄酒适量(),有利于苹果酸—乳酸发酵的进行,太多的氧则抑制。

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