问题描述：
[单选]
生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
A．组胺
B．组氨酸
C．甲醛
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下一篇：关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）
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