问题描述:
[填空]
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.29)
- 热门题目: 1.何谓过冷?过冷在冷冻食品加工 2.在高温条件下加工食品可能对食 3.简述水分活性与食品耐藏性的关
