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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] ()型白酒:酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸位谐调,香味悠长。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:()型白酒( )蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。 下一篇:()型白酒( )芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽谐调,尾净,具有芝麻香特有风格。

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酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
发酵成熟的醅料称为(),它含有极复杂的成分。
踩曲方法:用足掌从()踩起,再沿四边踩压。
偏高温大曲制作工艺流程:原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。
装甑操作的要点是什么?
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