问题描述：
[多选]
有关牛奶的特点说明中正确的是（）
A．牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
B．牛奶中乳糖含量低于母乳
C．牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
D．牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
E．牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
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