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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 葡萄糖、果糖都属于双糖。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变。
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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变
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