问题描述：
[单选]
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变
A．变化
B．氧化
C．老化
D．糊化
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- 我要回答: 网友(216.73.217.21)
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