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问题描述：

[填空] 酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。
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续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。
双边发酵：边（）边发酵工艺。
老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
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