问题描述:
[填空]
防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触,以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变,一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂,如维生素C;添加亚硫酸及盐。
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
上一篇:简述影响蔗糖甜味的因素。
下一篇:酸性果蔬的pH值小于()。
- 我要回答: 网友(3.135.206.96)
- 热门题目: 1.简述豆乳的营养特性。 2.悬浮物质在成品饮料中能沉淀出 3.简述碳酸饮料主剂构成。