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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[填空] 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。 下一篇:适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。

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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了()。
板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
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