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问题描述：

[多选] 如补充油盐用量调查，应如何做更准确（）。
A．24 h回顾法 B．称重法 C．记账法 D．膳食史调查法
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水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）
为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）
可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。
老王今年58岁了，身体BMI＞28，为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2 h，不管是炎热的夏天或是酷寒的冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结果被送往医院。 请根据上述描述回答以下问题： （）老王的运动方案是否合理，为什么？ （）老王应如何锻炼？
情景描述：老张今年55岁了，身体BMI＞27，为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2 h，不管是炎热的夏天或是酷寒的冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结果被送往医院。 请根据上述情景回答以下问题。 1．老张的运动方案是否合理，为什么？ 2．老张应如何锻炼？
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