问题描述：
[多选]
下面关于复凝聚法叙述正确的是（）
A．调节pH使明胶带负电荷与带正电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
B．调节pH使明胶带正电荷与带负电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
C．明胶是一种蛋白质，其带电性受pH影响
D．阿拉伯胶是一种多糖，不带电荷
E．形成不溶性复合物的量与明胶、阿拉伯胶的比例无关
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