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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟损耗30%,求熟肉每100g的成本。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元),经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元),求净肉每100g的成本。 下一篇:从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元),同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元),求香肠每千克的平均成本。

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  •   热门题目: 1.脂肪是一种烷二醇。  2.发生脂肪酸腐败的食品不能食用  3.脂类包括中性脂肪和类脂。

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神经系统除葡萄糖外,不能利用其他物质供给热能,所以血中蛋白质是神经系统热能的惟一来源。
碳水化合物的主要生理功能是供能,被人们称为生命的燃料。
富含糖的食品价格一般比较经济,食后不会引起油腻感。
人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
糖是人体所需的最主要的营养成分之一。
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