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问题描述:

[判断] 制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。 下一篇:制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。

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