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[问答] 简述DSC和ITC的工作原理及异同？
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散粒体的变形包括（）和（）两种基本形态。（）变形指颗粒间的相互位移，是不可能恢复的；弹塑性变形是指颗粒本身的可恢复和不可恢复的变形。
设计农产品加工机械、食品机械以及谷仓时，应了解物料与其接触表面的（）。
食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量则越（）。
组成散粒体的颗粒，可根据其粒径分为（）、（）和（）三类；散粒体是由许多单个颗粒组成的颗粒群体
常见的粘度计有毛细管粘度计，（），锥板式粘度计。
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