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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[填空] HLB值越小,乳化剂的亲油性越;HLB值越大(),亲水性越(),HLB>8时,促进();HLB
参考答案:查看无
答案解析:无
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检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、活性氧法、温箱实验。
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在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗氧化剂有()、()、()、(),能淬灭单线态氧的抗氧化剂有()。
按元素在人体含量或摄入量分类,可以分为()、()、()。
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