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当前位置:百科知识 > 营养与食品安全知识题库

问题描述:

[判断] 集体聚餐人数超过100人的,餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。 下一篇:加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

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可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
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食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
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