问题描述：
[填空]
动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
下一篇：蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.矿物质的生理功能有哪些？ 2.1997年修订的中国居民膳食 3.下列食物中富含维生素B1的为