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问题描述:

[判断] 自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。 下一篇:用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

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可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
可以用切过生肉的菜板切熟食。
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
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